請不要小看“一元消毒餐具”餐廳一年的倒閉收入為6000萬元。
整盒餐具都放在餐廳外面
將餐具整齊地放在桌子上
我們收取吃飯和餐具費用。大多數(shù)人不在乎，只付一兩美元。但是，您知道這1元錢背后隱藏著多少利潤嗎？記者了解到，僅消毒餐具，南京飯店一年就可以賺6000萬元以上。從食品和消費公司到飯店消毒餐具，這是一條什么樣的產(chǎn)業(yè)鏈，利潤如此之高？記者開始調(diào)查。
消毒餐具的價格是2元
餐廳收費1-2元
6月28日中午12點，《現(xiàn)代快車》的一位記者參觀了三山街的飯店。他們使用的飯菜包括仿瓷碗和一些消毒餐具。 10家餐廳中有5家收取餐具費用。其中，4收費1元，1收費2元。
收費餐具主要是包裝在塑料薄膜中的無菌餐具。一套包括碗，渣盤，湯匙和茶杯。塑料薄膜具有生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，制造商和價格：“每套2元”。此外，有一間火鍋店收費筷子�？曜影谝粋�長方形的塑料袋中，里面裝有面巾紙，濕巾和牙簽。價格標為“每包一元”。
餐廳工作人員：
購買價格是有成本的，不能免費
“像我們這樣的商店都使用消毒餐具，這很方便�！币患宜饺瞬蛷d的工作人員告訴《現(xiàn)代快報》記者，這家商店面積很小，面積有限。無法配備消毒設(shè)備，設(shè)備成本高。如果餐廳自己洗衣服，則需要洗碗機。 “一名洗碗工每月收入至少為3,000元。如果衛(wèi)生方面的問題，您必須對自己負責。您不必擔心使用消毒餐具。”
但是，沒有關(guān)于餐具消毒收費標準的明確聲明。 “消毒餐具的購買價格也是有成本的。餐廳沒有利潤，因此不可能承擔這筆費用�！彼f，大多數(shù)餐館的收費在1到2元之間。
消費者對此收費有不同的看法。在采訪中，有人說你必須用餐具和筷子吃飯。但是有些人認為它昂貴且不可接受。 “餐廳應(yīng)提供晚餐餐具，收費1元，這是不合理的�！�
專家：南京平均每天消耗四到五百萬套消毒餐具
一套無菌餐具究竟是如何誕生的？據(jù)南京市餐具消毒工業(yè)協(xié)會顧問呂憲明介紹，食品和消費企業(yè)的派送人員每天晚上都要到各個飯店的門口收集餐具。返回工廠后，首先進行“倒置箱”處理以去除爐渣。第二步是“轉(zhuǎn)動碗”并布置餐具。第三步是化學消毒的“粗洗和浸泡”。第四步是“噴涂”。經(jīng)過四次噴霧后，第五步是“精細洗滌”。然后進行“干燥和消毒”，最后完成“包裝”。
盧先明說，經(jīng)過計算，完成一個碗的清潔和消毒平均需要23分鐘。新的無菌餐具將在餐廳開業(yè)之前重新分配給餐廳。
每套餐具的價格為1到2元，這似乎并不多。但是數(shù)十萬套的總和相當可觀。呂憲明告訴《現(xiàn)代快報》記者，南京市場上，周五和周末平均每天使用40萬至50萬套消毒餐具。
盧先明介紹說，在如此龐大的市場中，消毒餐具的95％以上來自6家食品和飲料公司。餐具消毒似乎應(yīng)該是非常有利可圖的。
現(xiàn)代快報記者采訪了其中一家餐飲公司，但負責人李先生說，盡管市場很大，但很少有人賺錢。 “食品和消費產(chǎn)業(yè)鏈非常簡單，也就是說，食品和消費公司與餐廳相連，沒有中間環(huán)節(jié)。但是我們的價格無法上漲。無菌餐具的最低購買價格僅為6美分。一套，最好的是8美分或1元人民幣。不能上去。餐廳不愿意合作，消費者也不能接受�！�
餐飲公司：一套餐具只能賺1美分以上
在這個產(chǎn)業(yè)鏈中，食品和消費公司能賺多少錢？盧先明認為，大型餐飲公司至少要配備車間，完整的清潔和消毒設(shè)備，生產(chǎn)人員，卡車和送貨人員。 “設(shè)備投資約為100萬元，生產(chǎn)人員的月薪超過2800元。配送人員的月薪較高消毒餐具，至少超過5000元�！�
餐具也是一大成本。據(jù)介紹，每套餐具成本為5至10元。食品和消費企業(yè)應(yīng)當按1：5的比例進行儲備。兩者合計，制造公司獲得的毛利潤為15％至20％。
先生。李還透露了自己餐飲業(yè)務(wù)的利潤。 “該公司擁有3條中型裝配線，有60名員工。每天的交貨量約為30,000套。除去所有成本，它每月的收入約為10萬元。”這樣，每套餐具的利潤也只有1美分。
他坦率地說：“我們掙的硬錢不如躺在餐館里�！�
餐廳：躺下來賺錢，一套可以賺40美分
出售消毒餐具的大部分錢是由餐館賺取的？李先生向記者結(jié)帳�？讖R附近有一家受歡迎的餐廳，平均每天使用600套餐具。成本價是6美分，一套1元可以賺4美分，一天之內(nèi)240元，一個月7200元。 “損壞和交貨的費用全部由我們承擔�！�
如果南京市場每天賣出四到五百萬套，購買價格是60元，價格是1元，那么南京飯店一年的收入至少是6000萬元。
不僅餐館，而且還有外賣的“飯盒費”。 《現(xiàn)代快報》的記者在新街口地區(qū)隨機打開了一個外賣應(yīng)用程序，排名前十的餐廳都收取“餐盒費”至少2元。在其中一個黃燉雞飯餐廳，除了2元的基本餐盒費外，訂購的每道小菜或米飯也要另加1元。訂購外賣，至少需要支付3元的午餐盒費用。
飯盒的成本這么高嗎？記者在網(wǎng)上搜索后發(fā)現(xiàn)，根據(jù)型號的不同，透明便當盒的價格約為0. 34至0. 44元。一雙一次性筷子0. 1元。按照兩盒黃燒雞飯和一雙筷子的配置，成本僅1元左右。手續(xù)費為3元，凈利潤為2元。根據(jù)該商店每月9800多個訂單的銷售量，每月凈利潤將近20,000元。
必須提供免費餐具
供消費者選擇
7月1日，《江蘇省消費者權(quán)益保護條例》正式實施。其中，第三十五條規(guī)定，餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)提供符合衛(wèi)生標準的餐具，使用集中消毒套件收費餐具的經(jīng)營者還應(yīng)提供免費餐具供消費者選擇。這意味著將來，餐飲公司除了提供收費的消毒餐具外，還必須提供一套符合衛(wèi)生標準的免費餐具。
在訪問期間，《現(xiàn)代快報》的一名記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐飲公司尚未意識到新規(guī)定。商店中沒有提供免費的餐具。至于新規(guī)定是否會影響食品和消費產(chǎn)業(yè)鏈，陸憲明表示，暫時還很難說。 “餐飲公司提供的餐具是否可以達到衛(wèi)生和消毒標準是一個問號。出于衛(wèi)生原因，一些消費者仍可以選擇付費使用餐具�！�
違反新規(guī)則
有哪些處罰？
根據(jù)新規(guī)定，《現(xiàn)代快報》記者了解到，如果餐飲公司未能提供符合衛(wèi)生要求的餐具，工商行政管理部門或其他有關(guān)行政管理部門將責令其改正，沒收違法行為。收益，并開展5000多元至5萬元。以下很好。情節(jié)嚴重的，最高可處罰款十萬元。