關(guān)于發(fā)布《集中消毒餐具專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)計(jì)劃》的通知

委員會(huì)所有部門(mén)，縣疾控中心，衛(wèi)生執(zhí)法大隊(duì)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生服務(wù)中心：

“集中消毒餐具的特別整改行動(dòng)計(jì)劃”現(xiàn)已發(fā)布給您。請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況實(shí)施。

泗洪縣衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

2018年7月20日

“集中消毒餐具專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)計(jì)劃”

為全面落實(shí)洪世安辦（2018）17號(hào)關(guān)于印發(fā)《 2018年泗洪縣城市餐飲業(yè)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案》的通知，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，《餐具》，本計(jì)劃是根據(jù)法律法規(guī)的要求制定的，例如《集中式飲具消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)定》和《中華人民共和國(guó)食品安全法》�？h。

一、工作目標(biāo)

通過(guò)組織開(kāi)展縣級(jí)集中消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)集中管理活動(dòng)，嚴(yán)格督促生產(chǎn)者執(zhí)行生產(chǎn)規(guī)范，確保產(chǎn)品各項(xiàng)感官，理化指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢抽查縣縣集中式餐具消毒單位，監(jiān)督和指導(dǎo)餐具集中式消毒單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐具和飲料具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督條例》，規(guī)范場(chǎng)所消毒餐具，程序和設(shè)施，確保經(jīng)消毒的餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具集中消毒進(jìn)入餐飲單位，依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的行為，使該縣的餐具集中消毒逐步走上規(guī)范化消毒餐具，制度化，程序化的軌道，防止了食品污染。傳染病食品的傳播確保人們飲食消費(fèi)的安全。

二、建立領(lǐng)導(dǎo)小組以加強(qiáng)管理

為確保餐飲用具集中消毒專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的順利實(shí)施，成立了由以下成員組成的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組：

領(lǐng)導(dǎo)：徐才斌，縣衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)副主任

副組長(zhǎng)：縣衛(wèi)生計(jì)生委疾病預(yù)防科科長(zhǎng)何慶龍

縣衛(wèi)生與會(huì)計(jì)執(zhí)法大隊(duì)長(zhǎng)傅小勇

縣衛(wèi)生與會(huì)計(jì)執(zhí)法小組副隊(duì)長(zhǎng)楊小青

縣疾病預(yù)防控制中心副主任張明的采訪

成員：縣衛(wèi)生和會(huì)計(jì)執(zhí)法大隊(duì)第四監(jiān)督小組組長(zhǎng)吳海陽(yáng)

縣疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生處處長(zhǎng)季立民

劉英，由縣衛(wèi)生和會(huì)計(jì)執(zhí)法大隊(duì)監(jiān)督的四組監(jiān)事

縣疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生科主任朱勇

每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生服務(wù)中心的執(zhí)法人員

領(lǐng)導(dǎo)小組在縣衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)疾病控制科設(shè)有辦公室。何慶龍同志為辦公室主任，楊小青為辦公室副主任。具體負(fù)責(zé)統(tǒng)一泗洪縣餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

三、工作重點(diǎn)

（一）加強(qiáng)對(duì)餐具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督整頓。根據(jù)縣市場(chǎng)監(jiān)督局提供的信息，確定檢查清單，并對(duì)餐具和飲用用具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的企業(yè)。重點(diǎn)檢查場(chǎng)所，布局，消毒過(guò)程，生產(chǎn)用水，設(shè)備，使用的消毒產(chǎn)品以及消毒餐具和飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽，并填寫(xiě)“集中式餐具消毒服務(wù)”和飲具”單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查表（附件1），“餐具和飲料具集中消毒單位抽樣檢查記錄表”（附件2）�！跋�毒設(shè)備和包裝材料檢查狀態(tài)登記表”）（附件3） 。生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)如果條件符合Hygie的要求《全國(guó)集中供餐餐具和飲具消毒服務(wù)單位監(jiān)督工作規(guī)程》，應(yīng)抽樣包裝消毒餐具和飲具10批，縣衛(wèi)生會(huì)計(jì)執(zhí)法小組負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)取樣，檢查，確認(rèn)，通知和摘要縣疾控中心負(fù)責(zé)測(cè)試收集的樣品并發(fā)布測(cè)試報(bào)告。餐具，酒具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠的每批產(chǎn)品進(jìn)行自檢，或者送給有資質(zhì)的檢查機(jī)構(gòu)檢查�？h衛(wèi)生計(jì)生委疾病控制處負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)收集和抽查結(jié)果宣傳。

（二）規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具消毒單位應(yīng)當(dāng)符合《餐飲具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)》。其他規(guī)定，并應(yīng)嚴(yán)格按照回收利用的要求，合理安排排渣，清洗，清潔，消毒，包裝和貯存的流程；所使用的消毒設(shè)備，消毒劑，洗滌劑，包裝材料等均應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。國(guó)家衛(wèi)生法律，法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；必須對(duì)餐具進(jìn)行消毒；檢驗(yàn)合格后才能分批交付；未經(jīng)消毒，檢驗(yàn)或消毒效果不符合衛(wèi)生要求的餐具，不提供餐飲服務(wù)。單位或公共場(chǎng)所，以及針對(duì)不合格人員的召回制度應(yīng)該建立管道。

四、實(shí)施步驟

（一）動(dòng)員和部署階段。全面部署并制定《集中式消毒和餐飲設(shè)備特別整治行動(dòng)計(jì)劃》（2018年7月20日至7月24日）

（二）組織和實(shí)施階段。（2018年7月25日至9月25日）對(duì)縣的餐具和飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行了徹底調(diào)查，以找出底線。根據(jù)《安全法》和《餐具和飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》的要求，對(duì)有許可證的集中消毒單位進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查。對(duì)餐具進(jìn)行集中檢查，對(duì)餐具進(jìn)行隨機(jī)檢查，并要求其進(jìn)行自檢工作，并按照法律，法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和處罰；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的單位和不合格的抽樣檢查進(jìn)行檢查。餐具，嚴(yán)格按照《食品安全法》進(jìn)行及時(shí)的調(diào)查和處罰。 《中華人民共和國(guó)》等相關(guān)法律法規(guī)，并向縣食品安全委員會(huì)報(bào)告調(diào)查結(jié)果。

（三）鞏固和改進(jìn)階段。（2018年9月26日至9月30日），縣衛(wèi)生和計(jì)劃生育執(zhí)行大隊(duì)將向縣報(bào)告集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的檢查情況以及對(duì)違法活動(dòng)的調(diào)查和處罰衛(wèi)生計(jì)劃生育委員會(huì)控制部門(mén)，縣疾病預(yù)防控制中心將檢測(cè)結(jié)果報(bào)告給縣衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)疾病控制部門(mén)，委員會(huì)疾病控制部門(mén)將報(bào)告給縣食品安全委員會(huì)。

五、職位要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和履行職責(zé)。縣衛(wèi)生和會(huì)計(jì)執(zhí)法大隊(duì)，縣疾病預(yù)防控制中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生服務(wù)中心應(yīng)注重工作目標(biāo)和內(nèi)容，分解具體任務(wù)和工作每個(gè)級(jí)別都有目標(biāo)。責(zé)任在于個(gè)人，以確保有效實(shí)施餐飲用具集中式消毒服務(wù)單元的專(zhuān)項(xiàng)檢查。

縣衛(wèi)生會(huì)計(jì)執(zhí)法大隊(duì)負(fù)責(zé)對(duì)市區(qū)餐具和飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生核算中心負(fù)責(zé)集中消毒的監(jiān)督檢查工作各自區(qū)域內(nèi)餐具和飲具的服務(wù)單位�？h級(jí)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)對(duì)餐具，飲具集中消毒服務(wù)單位的餐具和飲具進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

（二）建立加強(qiáng)協(xié)作的機(jī)制�？h衛(wèi)生和會(huì)計(jì)執(zhí)法大隊(duì)，縣疾病預(yù)防控制中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生服務(wù)中心應(yīng)加強(qiáng)溝通，建立集中消毒的監(jiān)督工作聯(lián)系機(jī)制餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)：根據(jù)我縣的實(shí)際情況，確定餐飲器具集中消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生監(jiān)督信息的通知制度和具體形式以及餐飲器具集中消毒檢測(cè)信息，逐步實(shí)現(xiàn)信息交流與交流。共享，確保工作之間的順暢連接，消除法規(guī)差距，并及時(shí)調(diào)查和懲治違法行為。

（三）加大宣傳力度，形成強(qiáng)有力的輿論。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力宣傳餐飲設(shè)備專(zhuān)項(xiàng)整治的重要性，跟進(jìn)有關(guān)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的報(bào)道，并及時(shí)向社會(huì)發(fā)布整改信息和監(jiān)督檢查情況，不斷提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)。

附件：1.餐具和飲料集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生檢查清單。doc

2.餐具，飲具集中消毒單位抽樣檢驗(yàn)記錄表.doc

3.消毒設(shè)備和包裝材料檢驗(yàn)登記表.doc