對(duì)消毒餐具廠(chǎng)的調(diào)查是什么?消毒餐具廠(chǎng)的調(diào)查是什么?
對(duì)消毒餐具廠(chǎng)的調(diào)查發(fā)生了什么?消毒餐具廠(chǎng)的調(diào)查情況如何?許多朋友還不知道,讓我們與編輯一起看看。
對(duì)消毒餐具廠(chǎng)的調(diào)查是什么?
“消毒餐具,請(qǐng)隨時(shí)使用”。許多餐館都提供帶有類(lèi)似“溫馨提示”的無(wú)菌餐具包裝,但是撕掉外層塑料薄膜包裝后,許多餐具根本就放心了。
“經(jīng)常有異味,杯子和碗上的水痕最明顯。”
“有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)油膩的污漬。最令人惡心的是我遇到了蒼蠅和米粒。”
談到消毒餐具不干凈的問(wèn)題,許多人可以說(shuō)出一種“特殊”的體驗(yàn)。正因?yàn)槿绱耍词拱b,杯子,碟子看起來(lái)很干凈,許多顧客也會(huì)在撕開(kāi)包裝后用熱水將它們燙燙。
這些標(biāo)有“請(qǐng)放心”的高溫消毒餐具,污漬和氣味來(lái)自何處?如何沖洗和消毒?
最近,根據(jù)市民的報(bào)道,記者進(jìn)入一家餐具消毒公司的臥底,發(fā)現(xiàn)除了工人沒(méi)有按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申請(qǐng)健康證明外,車(chē)間里的食物殘?jiān)堆積在以及其他不合規(guī)問(wèn)題,清潔和包裝過(guò)程中仍然存在問(wèn)題。骯臟的手套擦洗未洗的餐具,徒手抓住筷子,穿著便服的工人。當(dāng)工人把盤(pán)子放好時(shí),記者注意到許多工人戴著的白手套已經(jīng)變成黃色或黑色。用這種方法準(zhǔn)備的餐具被直接密封包裝并送到北京或河北的許多餐館。
全國(guó)衛(wèi)生工業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)餐具和飲料集中消毒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂憲明說(shuō),按照國(guó)家衛(wèi)生委員會(huì)印發(fā)的餐具和飲料用具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督工作規(guī)范,餐飲企業(yè)集中消毒的要求非常明確,包括平方米數(shù),生產(chǎn)工藝,設(shè)備,生產(chǎn)環(huán)境等相關(guān)細(xì)節(jié)。
對(duì)于違反法規(guī)的公司,盧憲明表示,應(yīng)當(dāng)做到“零容忍”,并依法整頓或停業(yè)。 “一些不太負(fù)責(zé)任的公司可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降!标憫椕髡f(shuō),作為一個(gè)協(xié)會(huì),首先要?jiǎng)褡韬图m正不合規(guī)行為,進(jìn)行必要的培訓(xùn),并通知職能部門(mén)不滿(mǎn)。處理。
在清潔車(chē)間的露天食物殘?jiān)逊e中
下午兩點(diǎn),一輛帶有河北牌照的貨車(chē)停在廊坊市光陽(yáng)區(qū)一家燒烤餐廳的入口處。車(chē)上的兩名工人打開(kāi)隔間,卸下幾盒消毒餐具,然后將它們放在餐廳的入口。將堆放在門(mén)前的臟餐具裝入卡車(chē),然后運(yùn)走。
汽車(chē)上的消毒餐具來(lái)自名為“北京維捷康消毒服務(wù)有限公司”的集中式餐具消毒公司。該公司的注冊(cè)地址為北京市大興區(qū)西紅門(mén)鎮(zhèn)。實(shí)際的生產(chǎn)地點(diǎn)目前位于廊坊市廣芳市。在陽(yáng)區(qū),其加工后的餐具主要運(yùn)往北京,廊坊,固安等地。
為了了解餐具的清潔和消毒情況,4月初,記者通過(guò)餐具包裝上的電話(huà)聯(lián)系了工廠(chǎng)負(fù)責(zé)人,申請(qǐng)工作。
魏杰康的加工車(chē)間位于廊坊市光陽(yáng)區(qū)一條偏僻的道路上。根據(jù)工廠(chǎng)所有者發(fā)送的位置,找不到工廠(chǎng)的位置。 4月19日,記者跟隨工廠(chǎng)老板的電話(huà),在一個(gè)沒(méi)有懸掛標(biāo)志且大門(mén)關(guān)閉的農(nóng)田中發(fā)現(xiàn)了該化合物。
在大門(mén)口,仍然有一片農(nóng)田,而三十公里或四十米外的一個(gè)小庭院是魏杰康的清潔車(chē)間。在這個(gè)小院子里,一輛貨車(chē)停在工廠(chǎng)大樓前。院子的左側(cè)是一個(gè)露天垃圾場(chǎng)。這里堆放著各種飲料瓶和包裝袋。地面滲出黃色污水,并散發(fā)出刺鼻的酸。臭。
加工車(chē)間類(lèi)似于一個(gè)倉(cāng)庫(kù),大約300平方米,因?yàn)榇蠖鄶?shù)窗戶(hù)都是用黑色的窗簾繪制的,即使開(kāi)著燈,車(chē)間也沒(méi)有足夠的光線(xiàn)。記者注意到,車(chē)間有兩條流水線(xiàn),一條用于清洗杯子,盤(pán)子,碗碟和其他餐具,另一條用于清洗塑料筐。在裝配線(xiàn)上有10多名工人。
“我們的工廠(chǎng)每天生產(chǎn)超過(guò)20,000套餐具,其中一些是由其他制造商加工的,由于環(huán)保和其他違規(guī)行為,他們的工廠(chǎng)無(wú)法自行生產(chǎn)!惫S(chǎng)負(fù)責(zé)人向記者介紹,車(chē)間每天早上六點(diǎn)上班,下午四點(diǎn)下班。主要原因是早上很忙,下午的數(shù)量很少。
記者注意到,對(duì)于消毒餐具企業(yè),國(guó)家衛(wèi)生委員會(huì)辦公廳于2015年12月17日發(fā)布了《餐具飲料集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)》。服務(wù)單衛(wèi)生監(jiān)督檢查表”中的“工廠(chǎng)環(huán)境和布局要求”明確指出,工廠(chǎng)內(nèi)不應(yīng)有積水,雜草,露天垃圾,蚊子和蒼蠅,廠(chǎng)區(qū)不得滿(mǎn)足此環(huán)境和布局要求。
每半天洗一次食物殘?jiān)途卟Q水
如果工廠(chǎng)區(qū)域的外部環(huán)境不能滿(mǎn)足相關(guān)要求,則生產(chǎn)區(qū)的偉杰康的衛(wèi)生環(huán)境將達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。
進(jìn)入工廠(chǎng)的臥底后,記者發(fā)現(xiàn),在兩條清潔線(xiàn)中,塑料籃清潔線(xiàn)是最簡(jiǎn)單的。工人將塑料籃掛在生產(chǎn)線(xiàn)上,等待一次清洗后使用,而餐具清洗和消毒生產(chǎn)線(xiàn)則分為五個(gè)部分:除渣區(qū),人工清洗區(qū),高溫消毒區(qū),面板區(qū)和密封區(qū)區(qū)域。
要清洗的餐具直接從卡車(chē)發(fā)送到車(chē)間。排渣區(qū)的工人在這里卸下整箱餐具。機(jī)器除渣后,碗,盤(pán)子和杯子將直接轉(zhuǎn)移到下一個(gè)。食物殘?jiān),筷子和湯匙將被留下。堆放后,工人將食物殘(jiān)c筷子和湯匙直接轉(zhuǎn)移到一起,然后將筷子和湯匙從中挑選出來(lái)。
在車(chē)間中,還有“餐具包裝操作規(guī)程”,第一個(gè)是“保持車(chē)間完全密封,干燥和衛(wèi)生”。但是由于殘留物堆積在地面上消毒餐具,污水流出使地面變得濕滑,F(xiàn)場(chǎng)殘留的食物氣味,加上車(chē)間里的洗滌劑和消毒劑等各種氣味,使人們感到惡心。
看到記者的表情,在浮渣清除區(qū)穿雨鞋的工人坦率地說(shuō):“這是車(chē)間最臟的部分。讓我們從這里拿走剩下的食物,然后整理筷子和湯匙。拿走并洗凈!闭勗(huà)時(shí),另一方拿出香煙直接抽煙,骨灰隨心所欲地彈起,“阻止了氣味!
第一次在流水線(xiàn)上清洗餐具后,工人將進(jìn)行觀(guān)察。如果明顯有未洗的餐具,工人將選擇它們進(jìn)行手動(dòng)清潔。
所謂的手動(dòng)清潔是在幾個(gè)塑料籃中進(jìn)行的,這些塑料籃在旁邊的開(kāi)放空間中充滿(mǎn)水。這些塑料筐實(shí)際上裝有消毒的餐具產(chǎn)品。由于經(jīng)常清洗餐具,籃子里的水變成了灰黑色。
“如果機(jī)器不干凈,請(qǐng)?jiān)俅蜗礈,然后放回機(jī)器上再進(jìn)行第二次洗滌。它必須是干凈的。背面有高溫消毒。這種洗手水可以半天換一次!耙晃回(fù)責(zé)洗碗的工人說(shuō)。
在裝配線(xiàn)的二次清潔區(qū)域中,您可以清楚地看到泡沫漂浮在水面上。此處的餐具清洗后,進(jìn)入高溫消毒區(qū)域,超過(guò)10秒鐘后,將其轉(zhuǎn)移到下一個(gè)處理區(qū)域。
記者注意到,在消毒區(qū)的出口處,有一塊塑料原本是透明的,被用作覆蓋物,但現(xiàn)在被弄臟了。這些經(jīng)過(guò)消毒的餐具在穿過(guò)消毒區(qū)的出口時(shí)將與該塑料片接觸。布,然后進(jìn)入鐘擺面板區(qū)域。
工作人員設(shè)置餐具時(shí),將對(duì)餐具進(jìn)行外觀(guān)檢查。有時(shí)餐具上會(huì)殘留油漬和斑點(diǎn),因此他們可以直接用螺紋手套擦拭并設(shè)置。原來(lái)的白線(xiàn)手套甚至開(kāi)始變成黃色和黑色。業(yè)內(nèi)人士說(shuō),如果不清洗類(lèi)似情況消毒餐具,應(yīng)根據(jù)工藝對(duì)餐具進(jìn)行重新加工,清洗和消毒。
這項(xiàng)工作不需要健康證明,車(chē)間可以自檢進(jìn)入顯示器
在面板區(qū)域的另一側(cè),在一張長(zhǎng)桌子上,洗過(guò)的筷子懸在空中。清理筷子的工人沒(méi)有穿著工作服或手套,而是用裸手將洗凈的筷子放入機(jī)器中進(jìn)行密封。打包后,打包后直接掉在地上,沒(méi)有任何容器被其抓住。
車(chē)間的最左側(cè)是包裝餐具并等待裝載的地方。記者將塑料盒從裝配線(xiàn)中取出,并負(fù)責(zé)將洗凈和包裝好的餐具包裝在傳送帶上。滿(mǎn)滿(mǎn)的餐具被運(yùn)到車(chē)間的入口等待裝載。
在這里到處都是破碎的餐具。將塑料籃放在傳送帶末端的下方。碎片中混合了幾套包裝好的餐具,用鐵棒拖著盒子,還有幾件太臟了,看不到顏色。碎布也混在里面了。
在工作過(guò)程中,如果裝有時(shí)尚包裝盒的工人沒(méi)有時(shí)間進(jìn)行操作,傳送帶上的餐具將落入該塑料筐中,工人將把它們撿起來(lái)并在空閑時(shí)打包收起來(lái)。
負(fù)責(zé)引導(dǎo)記者熟悉工作流程的工人告訴記者,如果他們發(fā)現(xiàn)從流水線(xiàn)移除的塑料盒中的污垢太明顯,則需要擦拭,“只要使用抹布。”
19日下午,餐具的包裝突然出現(xiàn)問(wèn)題。一批下線(xiàn)的餐具沒(méi)有用保鮮膜完全密封。負(fù)責(zé)包裝的工人在迎接車(chē)間時(shí)正在將雜亂的餐具包裝在傳送帶上。工人停下傳送帶,等待旁邊的汽車(chē)裝載的工人從傳送帶上拿起杯子,上面沾有水漬,“這個(gè)杯子不干凈”,并戴上了黑線(xiàn)手套。將其在杯子中擦拭一會(huì)兒,將其扔到旁邊的空盒子中,然后與其他未包裝的餐具一起帶回車(chē)間重新密封。工人告訴記者,這批貨物已經(jīng)送到了固安。
在聊天期間,記者詢(xún)問(wèn)了幾名工人是否需要健康證明才能在這里工作。 “我還沒(méi)有健康證明。如果我可以上班,那很好!痹谶@里工作了兩三年的工人老工人告訴記者。
在《餐具和飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查表》中的人員衛(wèi)生要求中,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須持有有效的健康檢查證明,并且其車(chē)間的操作規(guī)范還明確規(guī)定了包裝所有人員在車(chē)間里必須有健康證明。
截至記者離開(kāi)工廠(chǎng)臥底時(shí),老板沒(méi)有要求記者出示身份證等。記者詢(xún)問(wèn)他是否需要健康證明,老板也說(shuō)他不需要健康證明。
此外,車(chē)間中的所有工人均未按照規(guī)定“穿著干凈的工作服”。更衣室位于車(chē)間的中間,但從未使用過(guò)。提到其他工人更衣室。大多數(shù)人的概念是“我們不需要換衣服。”
在相關(guān)的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系中,工廠(chǎng)區(qū)域需要一個(gè)衛(wèi)生質(zhì)量檢查室,配備相關(guān)的儀器,設(shè)備和檢查人員,并且原始記錄要完整。但是,在車(chē)間的包裝區(qū)域,記者看到了一個(gè)角落,上面貼著``消毒餐具等待區(qū)''和``消毒后消毒餐具區(qū)''的標(biāo)簽,但在這個(gè)區(qū)域,地面上到處都是碎片。沒(méi)有實(shí)際的測(cè)試條件,在記者臥底期間沒(méi)有人測(cè)試過(guò)成品。
自潔餐具的成本很高,收費(fèi)餐具可以賺錢(qián)
根據(jù)魏杰康負(fù)責(zé)人的說(shuō)法,他們每天生產(chǎn)2萬(wàn)多套消毒餐具,然后送到北京,廊坊,固安等河北其他地方。
北京市東城區(qū)一家餐館的老板告訴記者,他的餐館自開(kāi)業(yè)以來(lái)一直使用威杰康生產(chǎn)的消毒餐具。 “每套7.5元人民幣將每?jī)商旖桓兑淮,每次十盒!崩习逭f(shuō),有時(shí)客戶(hù)報(bào)告說(shuō)餐具不干凈,在這種情況下,會(huì)從制造商處扣除。
在光明大廈的另一家餐廳,餐具也由魏杰康提供。記者注意到,除了魏杰康自己的餐具外,還有工廠(chǎng)加工的“超凈”牌消毒餐具。服務(wù)員說(shuō),他通常不關(guān)心他寄出的餐具是否都是相同品牌的,“它們都是由同一制造商提供的,我不會(huì)太在意小問(wèn)題!
由于眾所周知,消毒餐具并不完全干凈,為什么餐館會(huì)繼續(xù)使用它?
餐館老板為記者計(jì)算了一個(gè)帳戶(hù)。如果餐廳要自行清潔餐具,則必須在人力,消毒柜和清潔區(qū)域進(jìn)行投資。如果您選擇對(duì)餐具進(jìn)行消毒,則每套的購(gòu)買(mǎi)價(jià)格為0. 75元,但是您可以使用此價(jià)格向客戶(hù)收取1至2元的費(fèi)用,“即使您每月僅使用5,000套餐具,也可以至少可以賺一千,而您不必自己洗錢(qián),省卻了賺錢(qián)的麻煩!
記者采訪(fǎng)了一些酒店經(jīng)理,并說(shuō)餐廳開(kāi)業(yè)后,經(jīng)常會(huì)有餐飲公司來(lái)出售它們。 “有些人看到您沒(méi)有合作的品牌,因此他們只是在酒店門(mén)口放了兩個(gè)盒子,然后告訴您先使用它們。如果合適,我們將繼續(xù)交付,如果不滿(mǎn)意,我們會(huì)說(shuō)。 !
全國(guó)衛(wèi)生工業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)餐具集中消毒分會(huì)理事長(zhǎng)呂憲明說(shuō),國(guó)內(nèi)飯店很難自行清潔餐具以保證餐具的質(zhì)量。因此,有必要大力發(fā)展餐具消毒企業(yè)。
“如果餐廳真的要自己洗碗,整個(gè)后廚房將不足以洗碗。洗滌,浸泡,物理消毒,化學(xué)消毒,干燥和存放將需要大量空間。根據(jù)我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí),清潔餐具平均需要23分鐘。餐廳只能依靠姨媽或服務(wù)員來(lái)清洗餐具,而消毒取決于消毒柜!标憫椕髡f(shuō),消毒柜經(jīng)常不使用,因?yàn)椴蛷d規(guī)定桌子必須在晚上擺好,所以沒(méi)有時(shí)間把它放在消毒柜中。
“餐具的清潔質(zhì)量取決于企業(yè)的責(zé)任”
這些經(jīng)過(guò)消毒的餐具的供應(yīng)商通常會(huì)出售,但是如果他們想聯(lián)系和參觀(guān),往往會(huì)被拒之門(mén)外。
被發(fā)現(xiàn)后,記者聯(lián)系了多家餐飲設(shè)備消毒制造商,討論了作為餐館老板的合作,并希望他們能夠訪(fǎng)問(wèn)高級(jí)現(xiàn)場(chǎng)的流水線(xiàn),但都被拒絕了。
該公司的一位負(fù)責(zé)人向記者坦言,一些小型餐具消毒公司很可能無(wú)法達(dá)到各種標(biāo)準(zhǔn)。 “我們這里都是生產(chǎn)線(xiàn),但有時(shí)設(shè)備存在問(wèn)題。這批產(chǎn)品不干凈!
一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者,為了加快出貨速度,許多食品和飲料公司在餐具的裝配線(xiàn)上都有相對(duì)較快的清潔過(guò)程。 “一套餐具放在兩到三米長(zhǎng)的消毒機(jī)中放置了十秒鐘。它出來(lái)了。消毒效果不好。有些杯子里的水太遲了,干不了,許多公司沒(méi)有自我消毒。 -檢查餐具,僅依靠外觀(guān)檢查質(zhì)量!
全國(guó)衛(wèi)生工業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)餐具集中消毒分會(huì)理事長(zhǎng)呂憲明說(shuō),目前北京飯店所用餐具的質(zhì)量各有不同,這在很大程度上與意義有關(guān)。企業(yè)責(zé)任。
呂憲明說(shuō),一些公司已經(jīng)在北京發(fā)展了很多年,F(xiàn)在他們已經(jīng)搬出去了,工廠(chǎng)被新工廠(chǎng)取代了,工人在重新就業(yè)后通常技能不足。 “一些不太負(fù)責(zé)任的公司很可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。通常,從河北運(yùn)往北京的工廠(chǎng)剛剛搬遷,生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)狀況仍然不穩(wěn)定!
對(duì)于當(dāng)前的食品和消費(fèi)行業(yè),盧先明認(rèn)為,如果該行業(yè)想要更好地發(fā)展,那么公司本身必須更加自律。 “總的來(lái)說(shuō),我們有八個(gè)字,希望這個(gè)行業(yè)將“依法經(jīng)營(yíng),增加數(shù)量和價(jià)格”。一方面,這是確保產(chǎn)品質(zhì)量,另一方面,也是希望該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)可以處于健康狀態(tài)!
對(duì)于違反法規(guī)的公司,盧先明說(shuō),對(duì)非法公司應(yīng)當(dāng)實(shí)行“零容忍”,并依法整頓或停產(chǎn)。
如果是違規(guī)且不影響產(chǎn)品質(zhì)量,請(qǐng)依法予以糾正。作為一個(gè)協(xié)會(huì),首先要?jiǎng)褡璨椭m正違規(guī)行為,進(jìn)行必要的培訓(xùn),并通知職能部門(mén)勸阻那些不聽(tīng)的人。
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