一元一套消毒餐具,全國(guó)消費(fèi)是一個(gè)大市場(chǎng)
小時(shí)候做夢(mèng)就想,如果全國(guó)一人給我一元錢,那就是13億呀,而現(xiàn)實(shí)長(zhǎng)大了卻發(fā)現(xiàn)掙錢這么難呀!可是面對(duì)每天外出吃飯,僅僅餐具,用一下一次就是一元錢,那全國(guó)人民一天都多少錢呀?!
別小看“1元消毒餐具”南京餐館靠它一年躺著賺6000萬(wàn)
餐桌上擺放整齊的餐具,吃飯餐具收錢，大多數(shù)人并不在意，一兩塊錢隨手就付了。但是，你知道這1元背后，隱藏著多大的利潤(rùn)嗎？現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，單消毒餐具一項(xiàng)，南京餐館一年就能躺著賺6000多萬(wàn)。從餐消企業(yè)到餐館，這是一條什么樣的產(chǎn)業(yè)鏈，這么高的利潤(rùn)？現(xiàn)代快報(bào)記者進(jìn)行了調(diào)查。
收費(fèi)餐具主要是用塑料薄膜包裝好的消毒餐具，一套中包括碗、渣盤、勺子和茶杯，塑料膜上有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家并標(biāo)注了價(jià)格：“每套二元”。此外，還有一家火鍋店收費(fèi)餐具是筷子。筷子包裹在長(zhǎng)方形塑料袋中，袋子里還有面紙、濕巾、牙簽，標(biāo)注價(jià)格為“每包一元”。
飯館工作人員：
進(jìn)價(jià)有成本沒法免費(fèi)
“像我們這樣的店都是使用消毒餐具，方便省事。”一家私房菜飯館的工作人員告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，店規(guī)模不大，面積有限，沒辦法配備消毒設(shè)備，設(shè)備成本也高。如果餐館自己洗，就要請(qǐng)洗碗工。“一名洗碗工月薪最少3000元。如果衛(wèi)生出問(wèn)題，還要自己負(fù)責(zé)。使用消毒餐具就不用擔(dān)心了�！�
但對(duì)于消毒餐具的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，各家沒有明確說(shuō)法�！跋静途哌M(jìn)價(jià)也有成本，本來(lái)飯店就沒什么利潤(rùn)，不可能再承擔(dān)這個(gè)費(fèi)用�！彼硎荆蠖鄶�(shù)飯店收費(fèi)在1到2元之間。
對(duì)于這個(gè)收費(fèi)，消費(fèi)者的看法也不同。采訪中，有人表示，吃飯必須要用碗筷，一兩塊錢不多，付就付了。但是也有人覺得貴，不能接受。“飯店吃飯就應(yīng)該提供餐具，還要收1塊錢，不合理�！�
專家：南京平均每天消費(fèi)四五十萬(wàn)套消毒餐具
一套消毒餐具到底是怎么誕生的？南京市餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)呂先銘介紹，每天夜里，餐消企業(yè)的配送人員到各個(gè)餐館門口回收餐具�；貜S后，先進(jìn)行“倒箱”處理，初步除渣。第二步“翻碗”，整理餐具。第三步，“粗洗浸泡”，進(jìn)行化學(xué)消毒。第四步，“噴淋”，經(jīng)過(guò)四道噴淋后，進(jìn)入第五步“精洗”。然后“烘干消毒”，最后“包裝”完成。
呂先銘表示，經(jīng)過(guò)測(cè)算，一只碗清洗消毒完成，平均需要23分鐘。而新的消毒餐具會(huì)在飯館營(yíng)業(yè)之前，重新配送到餐館。
每套餐具收費(fèi)1到2元，看上去錢不多。但數(shù)十萬(wàn)套加在一起，金額就很可觀了。呂先銘告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，目前南京市場(chǎng)上平均每天要用40萬(wàn)到50萬(wàn)套消毒餐具，周五和雙休日會(huì)高一些。
呂先銘介紹，這么大的市場(chǎng)，95%以上的消毒餐具都來(lái)自6家餐消企業(yè)，看起來(lái)，餐具消毒這一行應(yīng)該很有賺頭。
現(xiàn)代快報(bào)記者采訪了其中一家餐消企業(yè)，負(fù)責(zé)人李先生卻說(shuō)，盡管市場(chǎng)很大，掙錢的卻很少�！安拖a(chǎn)業(yè)鏈很簡(jiǎn)單，就是餐消企業(yè)對(duì)接餐館，沒有中間環(huán)節(jié)。但我們的價(jià)格上不去，消毒餐具進(jìn)價(jià)最低只要6毛一套，好一些的8毛、1塊，再高就上不去了。飯店不愿意合作，消費(fèi)者也接受不了。”
餐消企業(yè)：一套餐具只能賺1毛多
在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，餐消企業(yè)到底能賺多少？呂先銘介紹，大型的餐消企業(yè)至少配備廠房、完整的清洗消毒設(shè)備、生產(chǎn)人員、貨車以及配送人員。“設(shè)備投入100萬(wàn)左右，生產(chǎn)人員月薪2800元以上。配送人員月薪更高，至少5000元以上�！�
餐具也是大成本。據(jù)介紹，每套餐具成本5到10元。而餐消企業(yè)要按照1:5的比例來(lái)儲(chǔ)備。綜合下來(lái)，生產(chǎn)企業(yè)賺到的毛利潤(rùn)在15%到20%。
李先生也透露了自家餐消企業(yè)的利潤(rùn)�！肮居�3條中等規(guī)模的流水線，60個(gè)員工，每天配送量在3萬(wàn)套左右，除去所有費(fèi)用，一個(gè)月大概掙10萬(wàn)元�！边@樣算下來(lái)，每套餐具，餐消企業(yè)的利潤(rùn)也就1毛多。
他坦言：“我們掙的辛苦錢，還不如飯店躺著賺得多�！�
飯店：躺著掙錢，一套能掙4毛
消毒餐具賣的錢大部分被飯店賺走了？李先生給記者算了一筆賬。夫子廟附近有一家人氣飯店，平均每天要用600套。成本價(jià)是6毛，1塊錢一套可以純賺4毛，一天下來(lái)就能純賺240元，一個(gè)月就是7200元�！捌茡p和配送的費(fèi)用都是我們出�！�
如果以南京市場(chǎng)日銷四五十萬(wàn)套，進(jìn)價(jià)6毛售價(jià)1元來(lái)算，南京餐廳一年至少躺著賺6000多萬(wàn)元。
不僅是餐館，外賣也有“餐盒費(fèi)”�，F(xiàn)代快報(bào)記者在新街口地區(qū)隨機(jī)打開一款外賣APP，排名前10的餐館都要收取至少2元的“餐盒費(fèi)”。其中一家黃燜雞米飯店，除了基礎(chǔ)2元餐盒費(fèi)，每多點(diǎn)一份小菜或米飯還要追加1元。點(diǎn)份外賣，至少3元餐盒費(fèi)。
餐盒費(fèi)成本這么高嗎？記者上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，根據(jù)型號(hào)不同，透明餐盒的售價(jià)約為0.34到0.44元。一次性筷子一雙0.1元。按照黃燜雞米飯兩個(gè)盒子加一雙筷子的配置，成本只有1元左右。收費(fèi)3元，純賺2元。以這家店月銷量9800余單來(lái)算，每月就有近2萬(wàn)元的純利潤(rùn)。
消毒餐具 http://www.liyingjia.cn/