千萬不要小看“一元消毒餐具”餐廳，一年下來能賺6000萬元

整盒餐具都放在餐廳外面

將餐具整齊地放在桌子上

我們收取吃飯和餐具費用。大多數(shù)人不在乎，只付一兩美元。但是，您知道這1元錢背后隱藏著多少利潤嗎？記者了解到，僅通過對餐具進行消毒，南京飯店每年就可以賺到6000萬元以上。從食品和消費品公司到飯店，這是一條什么樣的產(chǎn)業(yè)鏈，利潤如此之高？對記者進行了調(diào)查。

消毒餐具價格為2元

餐廳收費1-2元

6月28日中午12點，《現(xiàn)代快車》的一位記者參觀了三山街的飯店。他們使用的飯菜包括仿瓷碗和一些消毒餐具。 10家餐廳中有5家收取餐具費用。其中，4收費1元，1收費2元。

收費餐具主要是包裝在塑料薄膜中的無菌餐具。一套包括碗，渣盤，湯匙和茶杯。塑料薄膜有生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，制造商和價格：“每套2元”。此外，有一間火鍋店收費筷子�？曜颖话�裹在一個長方形的塑料袋中，上面裝有面巾紙，濕紙巾和牙簽。價格標為“每包一元”。

餐廳工作人員：

購買價格有價且不能免費

“像我們這樣的商店都使用消毒餐具，這很方便。”一家私人餐廳的工作人員告訴《現(xiàn)代快報》記者，這家商店面積很小，面積有限。無法配備消毒設(shè)備，設(shè)備成本高。如果餐廳自己洗衣服，則需要洗碗機。 “洗碗工人一個月的收入至少為3,000元。如果衛(wèi)生有問題，您必須對此負責(zé)。不要擔(dān)心使用消毒餐具。”

但是，沒有關(guān)于餐具消毒收費標準的明確聲明。 “消毒餐具的購買價格也是有成本的。餐廳根本沒有利潤，因此不可能承擔(dān)這筆費用。”她說，大多數(shù)餐館的收費在1-2元人民幣之間。

消費者對此收費有不同的看法。在采訪中，有人說你必須用餐具和筷子吃飯。但是有些人認為它昂貴且不可接受。 “餐廳應(yīng)提供晚餐餐具，收費1元，這是不合理的。”

專家：南京平均每天消費四到五百萬套消毒餐具

一套無菌餐具究竟是如何誕生的？據(jù)南京市飲食消毒工業(yè)協(xié)會顧問呂憲明介紹，食品和消費企業(yè)的派送人員每天晚上都要到各家飯店的門口收集餐具。返回工廠后，首先進行“倒箱”處理，并初步排渣。第二步是“轉(zhuǎn)動碗”并布置餐具。第三步是化學(xué)消毒的“粗洗和浸泡”。第四步是“噴涂”。經(jīng)過四次噴霧后，第五步是“精細洗滌”。然后進行“干燥和消毒”，最后完成“包裝”。

盧先明說，經(jīng)過計算，完成一個碗的清潔和消毒平均需要23分鐘。新的無菌餐具將在餐廳開業(yè)之前重新分配給餐廳。

每套餐具的價格為1到2元，這似乎并不多。但是數(shù)十萬套的總和相當(dāng)可觀。呂憲明告訴《現(xiàn)代快報》記者，南京市場上，周五和周末平均每天使用40萬至50萬套消毒餐具。

盧先明介紹說，在如此大的市場中，消毒餐具的95％以上來自六家食品和飲料公司。餐具消毒似乎應(yīng)該是非常有利可圖的。

現(xiàn)代快報記者采訪了其中一家餐飲公司，但負責(zé)人李先生說，盡管市場很大，但很少有人賺錢。 “食品和消費產(chǎn)業(yè)鏈非常簡單，也就是說，食品和消費公司與餐廳聯(lián)系在一起，沒有中間環(huán)節(jié)。但是我們的價格無法上漲。無菌餐具的最低購買價格僅為6美分。一套，最好的是8美分或1元人民幣。不能上去。餐廳不愿合作，消費者也不能接受�！�

餐飲公司：一套餐具只能賺1美分以上

在這個產(chǎn)業(yè)鏈中，食品和消費公司能賺多少錢？呂憲明介紹，大型餐飲企業(yè)至少應(yīng)配備車間，完備的清潔消毒設(shè)備，生產(chǎn)人員，卡車和送貨人員。 “設(shè)備投資約為100萬元，生產(chǎn)人員的月薪超過2800元。配送人員的月薪較高，至少為5000元以上�！�

餐具也是一大成本。據(jù)介紹，每套餐具成本為5至10元。食品和消費企業(yè)應(yīng)按1：5的比例儲備。兩者合計，制造公司獲得的毛利潤為15％至20％。

先生。李還透露了自己餐飲業(yè)務(wù)的利潤。 “該公司擁有3條中型裝配線，有60名員工。日交貨量約為30,000套。不計所有費用，每月收入約10萬元�！边@樣，每套餐具的利潤也只有1美分。

他坦率地說：“我們掙的硬錢不如躺在餐館里。”

餐廳：躺下來賺錢，一套可以賺40美分

出售消毒餐具的大部分錢是由餐廳賺取的？李先生向記者結(jié)帳。孔廟附近有一家受歡迎的餐廳，平均每天使用600套餐具。成本價是6美分，一套1元可以賺4美分，一天之內(nèi)240元，一個月7200元。 “損壞和交付的費用全部由我們承擔(dān)�！�

如果南京市場每天賣出四到五百萬套，購買價格是60元，價格是1元，那么南京飯店一年的收入至少是6000萬元。

不僅餐館，而且還有外賣的“飯盒費”。 《現(xiàn)代快報》的記者在新街口地區(qū)隨機打開了一個外賣應(yīng)用程序，排名前十的餐廳都收取了至少2元的“餐盒費”。在其中一家黃燉雞飯餐廳，除了2元的基本餐盒費外，每增加一道配菜或米飯，還要多收1元。訂購?fù)赓u，至少需要支付3元的午餐盒費用。

午餐盒的成本高嗎？記者在網(wǎng)上搜索后發(fā)現(xiàn)，根據(jù)型號的不同，透明便當(dāng)盒的價格約為0.34至0.44元。一雙一次性筷子0.1元。按照兩盒黃燒雞飯和一雙筷子的配置，成本僅1元左右。手續(xù)費為3元，凈利潤為2元。根據(jù)該商店每月9800多個訂單的銷售量，每月凈利潤將近20,000元。

必須提供免費餐具

供消費者選擇

7月1日，《江蘇省消費者權(quán)益保護條例》正式實施。其中消毒餐具，第三十五條規(guī)定，餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)提供符合衛(wèi)生標準的餐具，使用集中消毒套件收費的餐具經(jīng)營者還應(yīng)免費提供餐具供消費者選擇。這意味著將來，餐飲公司除了提供收費的消毒餐具外，還必須提供一套符合衛(wèi)生標準的免費餐具。

在訪問期間，《現(xiàn)代快車》的一位記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐飲公司尚未意識到新規(guī)定。商店中沒有免費的餐具。至于新規(guī)定是否會影響食品和消費產(chǎn)業(yè)鏈，陸憲明表示，暫時還很難說。 “餐飲公司提供的餐具是否能夠達到衛(wèi)生和消毒標準是一個問號。出于衛(wèi)生的原因，一些消費者仍可以選擇付費使用餐具�！�

違反新規(guī)則

有哪些處罰？

根據(jù)新規(guī)定，《現(xiàn)代快報》記者獲悉，如果餐飲公司未能提供符合衛(wèi)生要求的餐具，工商行政管理部門或其他有關(guān)行政管理部門將責(zé)令其改正，沒收違法行為。收益消毒餐具，并開展5000多元至5萬元。以下很好。情節(jié)嚴重的，最高可處罰款十萬元。