千萬不要小看“一元消毒餐具”餐廳,一年下來能賺6000萬元
整盒餐具都放在餐廳外面
將餐具整齊地放在桌子上
我們收取吃飯和餐具費用。大多數(shù)人不在乎,只付一兩美元。但是,您知道這1元錢背后隱藏著多少利潤嗎?記者了解到,僅通過對餐具進行消毒,南京飯店每年就可以賺到6000萬元以上。從食品和消費品公司到飯店,這是一條什么樣的產(chǎn)業(yè)鏈,利潤如此之高?對記者進行了調(diào)查。
消毒餐具價格為2元
餐廳收費1-2元
6月28日中午12點,《現(xiàn)代快車》的一位記者參觀了三山街的飯店。他們使用的飯菜包括仿瓷碗和一些消毒餐具。 10家餐廳中有5家收取餐具費用。其中,4收費1元,1收費2元。
收費餐具主要是包裝在塑料薄膜中的無菌餐具。一套包括碗,渣盤,湯匙和茶杯。塑料薄膜有生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,制造商和價格:“每套2元”。此外,有一間火鍋店收費筷子?曜颖话谝粋長方形的塑料袋中,上面裝有面巾紙,濕紙巾和牙簽。價格標為“每包一元”。
餐廳工作人員:
購買價格有價且不能免費
“像我們這樣的商店都使用消毒餐具,這很方便。”一家私人餐廳的工作人員告訴《現(xiàn)代快報》記者,這家商店面積很小,面積有限。無法配備消毒設(shè)備,設(shè)備成本高。如果餐廳自己洗衣服,則需要洗碗機。 “洗碗工人一個月的收入至少為3,000元。如果衛(wèi)生有問題,您必須對此負責(zé)。不要擔(dān)心使用消毒餐具。”
但是,沒有關(guān)于餐具消毒收費標準的明確聲明。 “消毒餐具的購買價格也是有成本的。餐廳根本沒有利潤,因此不可能承擔(dān)這筆費用。”她說,大多數(shù)餐館的收費在1-2元人民幣之間。
消費者對此收費有不同的看法。在采訪中,有人說你必須用餐具和筷子吃飯。但是有些人認為它昂貴且不可接受。 “餐廳應(yīng)提供晚餐餐具,收費1元,這是不合理的。”
專家:南京平均每天消費四到五百萬套消毒餐具
一套無菌餐具究竟是如何誕生的?據(jù)南京市飲食消毒工業(yè)協(xié)會顧問呂憲明介紹,食品和消費企業(yè)的派送人員每天晚上都要到各家飯店的門口收集餐具。返回工廠后,首先進行“倒箱”處理,并初步排渣。第二步是“轉(zhuǎn)動碗”并布置餐具。第三步是化學(xué)消毒的“粗洗和浸泡”。第四步是“噴涂”。經(jīng)過四次噴霧后,第五步是“精細洗滌”。然后進行“干燥和消毒”,最后完成“包裝”。
盧先明說,經(jīng)過計算,完成一個碗的清潔和消毒平均需要23分鐘。新的無菌餐具將在餐廳開業(yè)之前重新分配給餐廳。
每套餐具的價格為1到2元,這似乎并不多。但是數(shù)十萬套的總和相當(dāng)可觀。呂憲明告訴《現(xiàn)代快報》記者,南京市場上,周五和周末平均每天使用40萬至50萬套消毒餐具。
盧先明介紹說,在如此大的市場中,消毒餐具的95%以上來自六家食品和飲料公司。餐具消毒似乎應(yīng)該是非常有利可圖的。
現(xiàn)代快報記者采訪了其中一家餐飲公司,但負責(zé)人李先生說,盡管市場很大,但很少有人賺錢。 “食品和消費產(chǎn)業(yè)鏈非常簡單,也就是說,食品和消費公司與餐廳聯(lián)系在一起,沒有中間環(huán)節(jié)。但是我們的價格無法上漲。無菌餐具的最低購買價格僅為6美分。一套,最好的是8美分或1元人民幣。不能上去。餐廳不愿合作,消費者也不能接受!
餐飲公司:一套餐具只能賺1美分以上
在這個產(chǎn)業(yè)鏈中,食品和消費公司能賺多少錢?呂憲明介紹,大型餐飲企業(yè)至少應(yīng)配備車間,完備的清潔消毒設(shè)備,生產(chǎn)人員,卡車和送貨人員。 “設(shè)備投資約為100萬元,生產(chǎn)人員的月薪超過2800元。配送人員的月薪較高,至少為5000元以上!
餐具也是一大成本。據(jù)介紹,每套餐具成本為5至10元。食品和消費企業(yè)應(yīng)按1:5的比例儲備。兩者合計,制造公司獲得的毛利潤為15%至20%。
先生。李還透露了自己餐飲業(yè)務(wù)的利潤。 “該公司擁有3條中型裝配線,有60名員工。日交貨量約為30,000套。不計所有費用,每月收入約10萬元!边@樣,每套餐具的利潤也只有1美分。
他坦率地說:“我們掙的硬錢不如躺在餐館里。”
餐廳:躺下來賺錢,一套可以賺40美分
出售消毒餐具的大部分錢是由餐廳賺取的?李先生向記者結(jié)帳。孔廟附近有一家受歡迎的餐廳,平均每天使用600套餐具。成本價是6美分,一套1元可以賺4美分,一天之內(nèi)240元,一個月7200元。 “損壞和交付的費用全部由我們承擔(dān)!
如果南京市場每天賣出四到五百萬套,購買價格是60元,價格是1元,那么南京飯店一年的收入至少是6000萬元。
不僅餐館,而且還有外賣的“飯盒費”。 《現(xiàn)代快報》的記者在新街口地區(qū)隨機打開了一個外賣應(yīng)用程序,排名前十的餐廳都收取了至少2元的“餐盒費”。在其中一家黃燉雞飯餐廳,除了2元的基本餐盒費外,每增加一道配菜或米飯,還要多收1元。訂購?fù)赓u,至少需要支付3元的午餐盒費用。
午餐盒的成本高嗎?記者在網(wǎng)上搜索后發(fā)現(xiàn),根據(jù)型號的不同,透明便當(dāng)盒的價格約為0.34至0.44元。一雙一次性筷子0.1元。按照兩盒黃燒雞飯和一雙筷子的配置,成本僅1元左右。手續(xù)費為3元,凈利潤為2元。根據(jù)該商店每月9800多個訂單的銷售量,每月凈利潤將近20,000元。
必須提供免費餐具
供消費者選擇
7月1日,《江蘇省消費者權(quán)益保護條例》正式實施。其中消毒餐具,第三十五條規(guī)定,餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)提供符合衛(wèi)生標準的餐具,使用集中消毒套件收費的餐具經(jīng)營者還應(yīng)免費提供餐具供消費者選擇。這意味著將來,餐飲公司除了提供收費的消毒餐具外,還必須提供一套符合衛(wèi)生標準的免費餐具。
在訪問期間,《現(xiàn)代快車》的一位記者發(fā)現(xiàn),大多數(shù)餐飲公司尚未意識到新規(guī)定。商店中沒有免費的餐具。至于新規(guī)定是否會影響食品和消費產(chǎn)業(yè)鏈,陸憲明表示,暫時還很難說。 “餐飲公司提供的餐具是否能夠達到衛(wèi)生和消毒標準是一個問號。出于衛(wèi)生的原因,一些消費者仍可以選擇付費使用餐具!
違反新規(guī)則
有哪些處罰?
根據(jù)新規(guī)定,《現(xiàn)代快報》記者獲悉,如果餐飲公司未能提供符合衛(wèi)生要求的餐具,工商行政管理部門或其他有關(guān)行政管理部門將責(zé)令其改正,沒收違法行為。收益消毒餐具,并開展5000多元至5萬元。以下很好。情節(jié)嚴重的,最高可處罰款十萬元。