餐具消毒迫切需要標(biāo)準(zhǔn)化
“作為與人民健康息息相關(guān)的民生行業(yè)，它迫切需要政府部門的監(jiān)督和指導(dǎo)，并盡快發(fā)布更完整的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序�！边@是在北京舉辦的中國(guó)餐飲具消毒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。在交流會(huì)上，有關(guān)專家和業(yè)內(nèi)人士呼吁餐具消毒企業(yè)。
在“ ia不停下用水池刷500套餐具”事件被媒體曝光后，食品和飲料消毒行業(yè)也進(jìn)入了公眾視野。經(jīng)濟(jì)學(xué)家盧先明說(shuō)：“從飯店中回收餐具后，需要進(jìn)行細(xì)化處理，例如除渣，4次高溫?zé)崴窒�，浸泡�?次精細(xì)清洗，噴灑和高溫消毒。包裝車間對(duì)衛(wèi)生的要求非常高。但是，由于大量的無(wú)證，無(wú)證，不規(guī)范的操作，消費(fèi)者對(duì)消毒餐具行業(yè)產(chǎn)生了很多誤解�！睍�(huì)議在北京，哈爾濱，長(zhǎng)春，新疆等地表現(xiàn)出色。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量與人們通常認(rèn)為的骯臟和凌亂的車間式生產(chǎn)模式完全不同。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)，省會(huì)城市的日用餐具平均每天市場(chǎng)需求量超過(guò)480,000套。如果每天有1％的不合格餐具產(chǎn)品投放市場(chǎng)，那么每天至少有4800人的健康將受到威脅。可以看出，“可靠碗”工程也是民生的重大工程，餐飲器具的消毒是影響城市食品安全的重要產(chǎn)業(yè)。
在會(huì)議上，與會(huì)人員還對(duì)“消毒餐具的成本為1元，或?qū)?strong>消毒餐具的額外費(fèi)用確認(rèn)為霸主條款”表示了看法。餐具消毒行業(yè)的代表對(duì)烏魯木齊，安徽消毒餐具，太原，哈爾濱等地的類似事件進(jìn)行了分析。
新疆烏魯木齊市餐具消毒行業(yè)商會(huì)主席王向東，副主席王廷義先后表示消毒餐具，自4月12日烏魯木齊停止對(duì)消毒餐具收費(fèi)以來(lái)，當(dāng)?shù)夭途呦拘袠I(yè)的整體銷售量已從每套20萬(wàn)余套下降。每天不足10萬(wàn)套，該行業(yè)遭受了嚴(yán)重?fù)p失。
在這方面，曾在國(guó)務(wù)院法制辦工作，參與中國(guó)許多法律法規(guī)起草工作的著名律師鄭瑞芝在會(huì)議上說(shuō)：“為消費(fèi)者提供餐具是餐館應(yīng)履行的義務(wù)，餐館也應(yīng)尊重消費(fèi)者的自主權(quán)。選擇是否使用收費(fèi)餐具的權(quán)利。餐飲公司不是自然壟斷或行政壟斷。如果餐飲公司表示他們僅在菜單和其他顯眼位置提供收費(fèi)的餐具，并且在口頭上提醒顧客，則format子句應(yīng)有效�！�
鄭瑞芝指出，在餐具消毒的問(wèn)題上，消費(fèi)者對(duì)其是否安全衛(wèi)生有更多的看法。許多餐飲公司提供的餐具不符合基本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者最迫切的要求是使用真正安全衛(wèi)生的餐具，而不是是否支付1元消毒費(fèi)。飯店提供的所謂滅菌餐具有多少可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)？這就要求有關(guān)部門要花費(fèi)更多的精力來(lái)規(guī)范餐具的消毒，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，大力加強(qiáng)行政管理，改變行業(yè)現(xiàn)狀。
呂憲明認(rèn)為，目前的包裝消毒餐具具有一般市場(chǎng)流通產(chǎn)品的各種屬性，并且具有從排渣到成品的勞動(dòng)價(jià)值積累，可以滿足消費(fèi)者的食品安全需求。餐飲公司將餐具的清潔和消毒工作外包出去，形成了餐具消毒行業(yè)，這符合社會(huì)勞動(dòng)分工不斷完善的經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律。 “對(duì)于餐飲業(yè)提供免費(fèi)的無(wú)菌餐具的要求，不應(yīng)以官方語(yǔ)言出現(xiàn)。由于世界上沒(méi)有免費(fèi)的午餐，因此餐飲公司與消費(fèi)者之間存在業(yè)務(wù)關(guān)系，因此，餐飲公司必須向消費(fèi)者提供服務(wù)如果將其納入成本核算并要求收回成本，則沒(méi)人愿意進(jìn)行虧損交易�！彼姓J(rèn)所謂的“免費(fèi)”只是將消毒餐具的費(fèi)用分配給餐飲公司直接收取的其他服務(wù)項(xiàng)目。 “免費(fèi)”只能用作不誠(chéng)實(shí)的銷售手段，相當(dāng)于在提高產(chǎn)品價(jià)格，誤導(dǎo)消費(fèi)者并形成促銷之后免費(fèi)買一送一。
寧夏餐具消毒企業(yè)代表王永新介紹了銀川餐具消毒行業(yè)的發(fā)展情況。自2003年以來(lái)，銀川市政府一直重視和支持餐具消毒企業(yè)的發(fā)展。衛(wèi)生部門要求必須使用無(wú)自潔和消毒能力的中小型餐館。餐具消毒企業(yè)提供的消毒餐具，由物價(jià)局確定。據(jù)了解，2003年非典時(shí)期，銀川市衛(wèi)生，工商，公安等部門聯(lián)合執(zhí)法，并邀請(qǐng)媒體參加，大力推廣餐具消毒，并要求餐具消毒企業(yè)向餐具收費(fèi)機(jī)構(gòu)收費(fèi)。固定價(jià)格，以確保消費(fèi)者使用“放心的碗”。
長(zhǎng)春市餐具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)孫永春介紹，該行業(yè)協(xié)會(huì)積極采取自律和與政府的有效溝通，避免在烏魯木齊等地引入“停止消毒餐具收費(fèi)”等行政法規(guī)。 ，哈爾濱和太原�？赡軙�(huì)損壞餐具消毒企業(yè)。
“希望政府能夠集中管理北京市餐具消毒行業(yè)中大量無(wú)證，無(wú)證，不規(guī)范的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，重視對(duì)消費(fèi)者食品安全的保護(hù)，并保護(hù)正規(guī)的餐具消毒企業(yè)在良好的市場(chǎng)環(huán)境中做大做強(qiáng)。”北京餐具消毒企業(yè)代表陳偉良提出上訴。
河南省西峽縣的一家餐具消毒企業(yè)的代表張浩峰表示，選擇餐具消毒行業(yè)的原因是集中式餐具清潔消毒可以節(jié)省城市用水，因此應(yīng)該得到大力支持。政府。因此，他還積極到全國(guó)各地學(xué)習(xí)和引進(jìn)先進(jìn)的管理，技術(shù)和設(shè)備，以求生存。