餐具消毒和酒店消毒
約120℃
內(nèi)容
1詳細(xì)
消毒餐具的消毒方法
通過煮沸消毒對餐具進(jìn)行消毒
將清潔過的餐具放入沸水中2-5分鐘。
蒸汽消毒餐具
將清洗過的餐具放入蒸汽柜或盒子中，待溫度升至100℃時(shí)消毒5-10分鐘；將大量的蒸汽加入鍋中煮沸消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛水和堿也是一種很好的消毒方法。
餐具和烤箱的消毒
例如紅外線消毒柜，溫度一般在120℃左右，消毒時(shí)間為15-20分鐘。
消毒餐具浸泡并消毒
耐高溫的餐具，尤其是啤酒餐具，在加熱后會破裂或變形餐具消毒，因此可以將其浸泡在漂白粉，氯胺和高錳酸鉀等消毒劑溶液中。浸泡時(shí)，必須注意液體不能通過餐具。液體的濃度應(yīng)符合規(guī)定，如0. 5％的漂白粉澄清液；用于肝炎患者餐具的3％漂白粉澄清液;足夠的浸泡時(shí)間，正常需要15至30分鐘；浸泡后，用清水沖洗，最好用自來水沖洗。
消毒餐具
消毒餐具和化學(xué)消毒
使用餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒
化學(xué)消毒要求：
1、選定的消毒劑
必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，非餐具消毒劑不能用于餐具消毒；
2、用于餐具消毒的消毒劑的濃度必須達(dá)到產(chǎn)品手冊中指定的濃度；
使用化學(xué)消毒劑時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒劑，并且不應(yīng)長時(shí)間重復(fù)使用。
消毒餐具自然消毒
1、使用純天然植物來源的殺菌消毒液
2、洗碗后，直接噴在碗上
3、噴涂后，使其自然干燥。如果您需要趕快使用它，可以將其擦拭到現(xiàn)在。
消毒餐具洗碗機(jī)
使用餐具清洗消毒器進(jìn)行餐具清洗和消毒
應(yīng)注意以下問題：
1、餐具在洗滌架上的放置應(yīng)符合設(shè)定的要求，并且不應(yīng)隨意放置，以免影響洗滌和消毒的效果；
2、洗衣機(jī)的工作水溫控制在80℃左右；
3、洗滌液和消毒液應(yīng)臨時(shí)準(zhǔn)備并隨時(shí)更換；
4、凈化后，應(yīng)檢查餐具的洗滌和消毒效果。如果不符合衛(wèi)生要求，則應(yīng)再次進(jìn)行清洗和消毒。
PS：應(yīng)經(jīng)常檢修洗碗機(jī)以保持其正常工作狀態(tài)。
在洗碗機(jī)中進(jìn)行清洗和消毒的注意事項(xiàng)
1、餐具在洗滌架上的放置應(yīng)符合規(guī)定的要求，并且不能隨意放置，以免影響洗滌消毒效果；
2、洗衣機(jī)的工作水溫控制在80℃左右；
3、洗滌液和消毒液應(yīng)臨時(shí)準(zhǔn)備并隨時(shí)更換；
4、凈化后，應(yīng)檢查餐具的洗滌和消毒效果。如果不符合要求，應(yīng)再次清洗并消毒。
5、洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，以保持其正常工作狀態(tài)。
消毒餐具
消毒餐具質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
一、餐具表面光滑，沒有油漬，沒有異味餐具消毒，并且干燥。
二、餐具上碘代烷酸鈉的殘留量小于0. 1mg /100cm2，游離氯的殘留量小于0. 3mg / L。
三、判斷餐具上大腸菌的檢測結(jié)果，發(fā)酵方法：小于3/100平方厘米；紙張方法：不可檢測。不得檢測到病原菌。
餐具消毒和酒店消毒
通常我們?nèi)ゲ宛^吃飯時(shí)使用的餐具已被消毒，可以放心使用。但是，經(jīng)記者調(diào)查，情況并非如此。為了節(jié)省成本，許多餐館通常在將其用水沖洗并用布擦干后將其消毒。這個(gè)消息使每個(gè)人都感到非�？只�。
風(fēng)干是無菌餐具生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)。但是，由于打開風(fēng)干機(jī)會消耗大量電能，因此一些非正式的制造商會忽略此鏈接。硬件設(shè)備完全開啟后，每月的光電費(fèi)用將超過10,000元人民幣。一些小工廠肯定無法負(fù)擔(dān)得起。如果生產(chǎn)成本高，則餐具的出廠價(jià)將相應(yīng)提高，競爭力自然下降。
據(jù)了解，新申請建立餐點(diǎn)（飲料）集中消毒裝置的，必須首先由衛(wèi)生部門按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定從衛(wèi)生監(jiān)督等方面進(jìn)行檢查，并取得營業(yè)執(zhí)照符合要求的，由工商部門核發(fā)。此外，食品藥品監(jiān)督管理部門將加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)單位使用的無菌餐（酒）證和票務(wù)要求制度，所有餐飲單位必須使用符合規(guī)定的餐食。整改要求。 （飲水）集中消毒單位的餐具（飲水器），動(dòng)員群眾舉報(bào)違法違規(guī)行為，給予獎(jiǎng)勵(lì)。
消毒餐具的化學(xué)要求
1、所選消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，并且非餐具消毒劑不能用于餐具消毒；
2、用于餐具消毒的消毒劑的濃度必須達(dá)到產(chǎn)品手冊中指定的濃度；
3、將餐具放入消毒劑中浸泡10-15分鐘，使餐具無法暴露消毒液的液位；
4、餐具消毒后，用自來水除去餐具表面上殘留的消毒劑，并清除異味。
5、使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒劑，并且不應(yīng)長時(shí)間重復(fù)使用。
餐具消毒方法的選擇
大型或星級酒店和餐館可以使用洗碗機(jī)或餐具清洗機(jī)對餐具進(jìn)行消毒；中小型餐飲企業(yè)應(yīng)首先使用熱消毒；化學(xué)消毒方法更適合于家用餐具消毒或臨時(shí)餐具消毒。
確定消毒餐具的優(yōu)缺點(diǎn)
首先，可以用肉眼通過密封膜檢查滅菌餐具。如果表面上有明顯的裂紋和撕裂，則表明質(zhì)量不好。正式的餐具是可以承受反復(fù)高溫滅菌的餐具。
其次，請仔細(xì)檢查消毒餐具的表面是否有污漬，以及是否有水印。由于消毒后的餐具是通過高溫消毒干燥的，因此不會有水。一旦消毒后的餐具變濕并且密封膜有薄霧，衛(wèi)生狀況就值得懷疑了。
最后，您可以用手觸摸餐具的壁和玻璃，以查看它是否可以粘在手上以及玻璃上是否有油脂污漬。如果手有粘性和油脂污漬，則它是不合格產(chǎn)品。餐具消毒時(shí)，還應(yīng)注明消毒公司名稱，地址，消毒日期，保質(zhì)期等信息。