餐具消毒公司的法規(guī)-餐具消毒,消毒餐具設(shè)備價格,餐具消毒杯子批發(fā)
為了規(guī)范餐飲用具的清潔,消毒和清潔并確保公共餐飲的安全,本條是根據(jù)《食品安全法》,《食品安全法實施條例》和《食品安全監(jiān)督》制定的以及《餐飲服務(wù)管理辦法》和其他法律,法規(guī)和規(guī)章. 管理系統(tǒng). 1.設(shè)置專用餐具的清潔,消毒,清潔區(qū)域(或?qū)S檬遥┖驮O(shè)備,清潔消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)符合需要. 2.餐具清潔消毒池應(yīng)專用于與未直接攝入食物的食品原料,清潔用具,工具和容器清潔池分開的位置. 對于化學(xué)消毒,至少提供3個專用池. 所有類型的泳池都應(yīng)清楚標(biāo)明其用途. 3.接觸直接進(jìn)口食品的餐具應(yīng)在使用前進(jìn)行清潔和消毒. 未經(jīng)清洗或消毒的餐具不得使用. 不要重復(fù)使用一次性餐具. 第五,首先應(yīng)嚴(yán)格按照“清除殘留物,用洗滌液洗滌,用水沖洗,熱消毒和清洗”的順序,通過加熱方法對餐飲用具進(jìn)行消毒. 化學(xué)藥品消毒應(yīng)嚴(yán)格按照清除殘留物,用洗滌液洗滌,用清水洗滌,用消毒劑浸泡,用清水洗滌和清洗的順序進(jìn)行,并注意徹底清洗以防止殘留藥物. 6.消毒后的餐具應(yīng)表面光滑餐具消毒,清潔,無油漬,無水漬,無異味,無泡沫,無不溶附件,并符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn). 7.消毒后的餐具應(yīng)放在清潔柜中,并蓋緊以備后用. 裝有消毒餐具的清潔柜應(yīng)有清晰的標(biāo)記,應(yīng)定期清潔清潔柜以保持清潔. 消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放.
清潔柜中不得存放其他物品. 八餐具消毒,購買和使用集中消毒企業(yè)提供的餐具時,應(yīng)當(dāng)檢查其業(yè)務(wù)資格,并取得營業(yè)執(zhí)照副本和消毒資格證書; href =“” target =“用于清潔和消毒餐具” _Blank“ class =” keylink“> P痢疾9.擦洗和消毒后,應(yīng)及時清潔地面和泳池的衛(wèi)生設(shè)施,并及時清潔水桶,以確保有地面上沒有水,水池中沒有殘留物,并且清潔水桶的內(nèi)部和外部. 10.定期檢查消毒設(shè)備和設(shè)施是否完好. 如果采用化學(xué)消毒,則應(yīng)定期測量有效消毒濃度. 專門人員準(zhǔn)備餐具的清潔,消毒和檢查記錄. 清洗和消毒過程應(yīng)合理安排,以進(jìn)行回收,清除殘留物,浸泡,清潔,篩選,高溫消毒,感官檢查,包裝,產(chǎn)品測試和餐具存儲過程. 清潔和消毒過程應(yīng)為單一流動方向,以防止前后過程之間發(fā)生交叉污染,并防止在清潔,消毒和儲存操作過程中發(fā)生交叉污染. 3.餐飲用具的清潔消毒應(yīng)使用集清潔消毒于一體的機(jī)械設(shè)備. 筷子包裝應(yīng)使用筷子自動包裝機(jī). 4,嚴(yán)格執(zhí)行一洗二清洗三消毒四包裝制度. 清洗溫度不低于85℃,消毒干燥溫度不低于120℃,時間不小于5分鐘. 5.消毒和未消毒的餐具和筷子應(yīng)分開存放,并應(yīng)清楚標(biāo)明存放設(shè)施. 生產(chǎn)設(shè)備,工具,周轉(zhuǎn)箱等在使用前后應(yīng)徹底清潔并排毒. 在設(shè)備維護(hù)和檢查過程中,請勿污染產(chǎn)品.
7. 必須有蒼蠅,嚙齒動物,昆蟲和機(jī)械通風(fēng)等設(shè)施. 地面應(yīng)定期清潔和消毒,以保持環(huán)境衛(wèi)生,無水和土壤. 水漬,無異味,無異物,衛(wèi)生要求符合GB14934規(guī)定. 9.工廠區(qū)域內(nèi)設(shè)置的集塵設(shè)施應(yīng)關(guān)閉或蓋好,并應(yīng)定期清潔和消毒. 污垢不應(yīng)溢出,應(yīng)在24小時內(nèi)運至工廠區(qū)域進(jìn)行處理. 2.清潔和消毒后的餐具應(yīng)用熱收縮膜機(jī)械包裝,以防止異物進(jìn)入產(chǎn)品. 3.包裝容器和材料應(yīng)保持完整,并符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn). 在餐具的單個包裝上標(biāo)記餐具清潔和消毒公司的名稱,生產(chǎn)地址,聯(lián)系電話,消毒日期和保質(zhì)期. 1.通過檢驗的包裝產(chǎn)品應(yīng)放在專門的周轉(zhuǎn)箱中,并存放在成品倉庫中. 成品倉庫的容量應(yīng)與生產(chǎn)容量相適應(yīng). 根據(jù)品種和批次分類和存儲,以防止相互混合. 成品倉庫不得存儲有毒,有害物質(zhì)或其他易腐,易燃或揮發(fā)性物質(zhì). 運輸車輛應(yīng)密封并符合衛(wèi)生要求,并且不得與有毒或危險材料混合或運輸. 運輸消毒的餐飲用具之前,應(yīng)對車輛進(jìn)行清潔和消毒. 公司食堂中使用的餐具,容器和器皿不僅大量使用且周轉(zhuǎn)迅速,而且與用餐者直接相關(guān). 如果餐具,容器和器皿不干凈,并被病原微生物污染,則細(xì)菌或病毒會在就餐過程中進(jìn)入人體,從而導(dǎo)致腸道傳染病或食物中毒事故,食源性疾病的發(fā)生和流行. 為了切實執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》,特制定了本餐具消毒管理制度. 1.使用前必須對食堂餐具進(jìn)行清洗和消毒. 嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二清洗,三消毒,四清洗系統(tǒng).
不得使用未經(jīng)清潔和消毒的餐具. 3.用沸水對餐具消毒時,水溫必須保持在1000℃,并且所有餐具必須浸入沸水10分鐘. 4.餐具和用具在清潔和消毒后必須存放在專用的密封電子消毒柜中. 電子消毒柜應(yīng)定期清潔,保持清潔并有明顯的標(biāo)記. 烹飪?nèi)藛T(廚師)必須嚴(yán)格檢查要烹飪和加工的原料的安全性和質(zhì)量,并發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官異常. 不符合安全要求的食物將永遠(yuǎn)不會被烹飪. 在加工食物時,必須將其充分加熱,徹底煮熟,并且其中心溫度不得低于70. 不僅僅是食物的顏色會導(dǎo)致食物在內(nèi)部烹飪和生長. 菜肴強調(diào)菜肴的特點,感官濃郁,美味易消化. 加工過的蕓豆,小扁豆和其他高風(fēng)險食品必須煮沸并徹底煮熟,以確保食品安全. 烹飪后,肉類產(chǎn)品應(yīng)無血,無毛,無污染,腥或奇特,并防止外部烹飪和內(nèi)部生長. 煮熟的食物必須存儲在特殊的容器中,例如干凈和消毒的洗碗盆,勺,碗,盤等,并且不得使用未消毒的餐具,器皿,容器,抹布等. 工具和器具必須沖洗干凈,工作表面必須保持清潔且無油脂. 地面上的桶中無渣或垃圾,地面用水沖洗過. 必須對所有切下并匹配的食品成分進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量,規(guī)格和衛(wèi)生檢查. 五種食物和調(diào)味品必須在完整的包裝中標(biāo)記,并且不得使用所有外語標(biāo)簽;食用油,醬油,醋等. 外包裝上還必須標(biāo)有QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)切口,并配備各種容器和餐具,每餐后應(yīng)及時清潔,并按照5S標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)范放置;容器不得放在地板上;嚴(yán)禁使用空罐,裝滿食物或調(diào)味料的瓶子應(yīng)防止異物污染;洗滌后刀板應(yīng)直立,切勿使用折斷的刀板;清洗后應(yīng)晾干抹布,以防止細(xì)菌滋生;每餐后清除垃圾,并及時清洗垃圾桶;不得有蒼蠅和老鼠,并且應(yīng)消除所有衛(wèi)生污染源.
進(jìn)行所有衛(wèi)生和食物存儲工作,以進(jìn)行切割和分配. 存放時,將生熟分開,將肉類和蔬菜分開,蓋上并在適當(dāng)?shù)臏囟认麓娣;冰箱每周需要除霜一次,以保持溫度控制效? 手,經(jīng)常洗澡,換衣服,經(jīng)常洗頭,理發(fā)和經(jīng)常剪指甲;禁止吸煙,不當(dāng)值時采鼻和采耳;使用有效的健康證明. 1.所有食品在購買前必須經(jīng)過檢查并接受. 不允許將發(fā)霉,變質(zhì),腐敗和不潔的食物和原料放在存放區(qū)域. 2.在儲藏室購買食物后,應(yīng)將原材料分開存放. 主食不應(yīng)放在墻上或直接放在地面上,以防止潮濕,發(fā)霉和變質(zhì). 經(jīng)常購買和購買,以避免過多的存儲時間并降低食品質(zhì)量. 3.將食物存放在儲藏室中時,請經(jīng)常在儲藏室中檢查食物. 如果發(fā)現(xiàn)任何情況,例如惡化或損壞,應(yīng)將其報告給負(fù)責(zé)人. 不合格的食物不得食用. 4.存放區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,通風(fēng)良好;必須嚴(yán)格進(jìn)行防潮,防火和防蟲工作;禁止飼養(yǎng)老鼠,蒼蠅,昆蟲和灰塵;嚴(yán)禁在存儲區(qū)吸煙. 蒸汽發(fā)生器的蒸汽壓力被認(rèn)為在0.1MP以內(nèi). 電蒸鍋的蒸汽工作壓力在0.5MP以下,工作時間為60分鐘.