消毒餐具使用的設(shè)備是超聲波洗碗機(jī)嗎？

   消毒餐具使用的設(shè)備是超聲波洗碗機(jī)嗎？現(xiàn)在都在使用消毒餐具，各個大大小小的餐飲誰不使用消毒餐具？消毒餐具是經(jīng)過什么設(shè)備洗刷消毒出來的？1、納米氣泡超聲清洗原理：
當(dāng)盛滿液體的容器導(dǎo)入超聲波后，由于液體振動而產(chǎn)生數(shù)以萬計的微小氣泡，即空化泡。這些空化氣泡在超聲波縱向傳播形成的負(fù)壓區(qū)生長，而在正壓區(qū)迅速閉合，從而在交替正負(fù)壓強(qiáng)下受到壓縮和拉伸。在氣泡被壓縮直至爆破的一瞬間，會產(chǎn)生巨大的瞬時壓力，一般可高達(dá)幾十兆帕至上百兆帕（高壓）。 空化可使氣相反應(yīng)區(qū)的溫度達(dá)到5 200 K左右（高溫），液相反應(yīng)區(qū)的有效溫度達(dá)到1 900 K左右，崩潰的同時由于內(nèi)摩擦可形成電荷，并在氣泡內(nèi)產(chǎn)生激光放電。瞬間的高壓、高溫、激光及電荷都能殺死細(xì)菌和病毒，也能通過這種正負(fù)壓的空化氣泡的爆破形成摩擦力，相當(dāng)于人手在餐具每個點上摩擦清洗一樣，把粘在餐具上的污垢剝離，因此只要是有水的地方，都會產(chǎn)生空化作用，都能清洗消毒除菌。
(1)空化作用：空化作用就是超聲波以每秒兩萬次以上的壓縮力和減壓力交互性的高頻變換方式向液體進(jìn)行透射。在減壓力作用時，液體中產(chǎn)生真空核群泡的現(xiàn)象，在壓縮力作用時，真空核群泡受壓力壓碎時產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊力，由此剝離被清洗物表面的污垢，從而達(dá)到精密洗凈目的。
(2)直進(jìn)流作用：超聲波在液體中沿聲的傳播方向產(chǎn)生流動的現(xiàn)象稱為直進(jìn)流。聲波強(qiáng)度在0.5W/cm2時，肉眼能看到直進(jìn)流，垂直于振動面產(chǎn)生流動，流速約為10cm/s。通過此直進(jìn)流使被清洗物表面的微油污垢被攪拌，污垢表面的清洗液也產(chǎn)生對流，溶解污物的溶解液與新液混合，使溶解速度加快，對污物的剝落起著很大的作用。
(3)加速度：液體粒子推動產(chǎn)生的加速度。對于頻率較高的超聲波清洗機(jī)，空化作用就很不顯著了，這時的清洗主要靠液體粒子超聲作用下的加速度撞擊粒子對污物進(jìn)行超精密清洗。
2、通過上述說明，我們能清楚的知道， 真正的超聲波洗碗機(jī)是不需要浸泡，不需要專用洗滌劑和催干劑的，只需要普通的家用蔬果洗潔精，這是我們對此次學(xué)校招標(biāo)最大的認(rèn)識，也是今后餐具清洗設(shè)備的主流方向。
3、如果在清洗過程中，利用了超聲波這個清洗概念，但沒有通過超聲波清洗達(dá)到對餐具迅速清洗、除菌、消毒的目的，這只能是歸咎于清洗機(jī)，而不能說成是超聲波洗碗機(jī)。
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